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经过 3000 年，科学家们称之为营养的宝库，可以让巴斯马蒂感到羞耻

达马扬蒂二零一九年十二月九日

故事可以追溯到佛陀。 他在达到启蒙之后正在前往卡皮拉瓦斯图的途中。 他越过了德赖地区的巴杰哈丛林，来到了一个叫 Mathla 的地方。 村民们在这里拦住了他，要求祝福。 佛陀拿着大米，他已经采取施舍，并给他们：一个短谷物与不寻常的黑壳。 “播种它，” 他说。 “这将有一个特殊的香气。 这将永远提醒人们我。”

追踪历史的脚步并不容易。 近 3 000 年后，巴吉哈丛林消失了。 尼泊尔南部 Kapilavastu 区附近有一个 Bajha 村庄。 而不是 Mathla，在普拉德乌塔尔的悉达斯纳加尔区有一个穆迪拉村庄，被认为是古代卡皮拉瓦斯图的心脏。 但是，稻米继续在德赖地区的少数村庄播种。 俗称 “kalanamak” 的黑咸壳，它是北方邦隐藏的 “黑珍珠”。

随着佛教在世界各地复兴，古代粮食重新获得了 “佛饭” 的传说。 柔软，蓬松，但坚定和干燥，当熟。 粮食的长度也比巴马蒂粮食增长 40%，这是国际市场质量的衡量标准。 而它的香气，被认为是佛陀的礼物，可以把巴斯马蒂蒙羞。 更重要的是，如果在其他地方种植，它就会失去它的香气和质量。 2013 年，它被印度政府授予地理标志（GI）。

佛米只是几千年来一直喂养印第安人，但在很大程度上没有科学或发展方面的关注的几千个被忽视和被遗忘的财富中的一个，这些财富是土著作物、谷物、种子和水果。 许多人永远失去了，但有些人 —— 像佛饭 —— 在偏远的农村地区，数千年来一直是人们喜爱的伴侣。 尽管全国各地数百万人长期遭受饥饿和营养不良，但他们的潜在潜力尚未得到探讨。 因此，在菩提日，让我们庆祝佛饭，作为我们本土拼盘所固有的营养丰富的又一个例子。

为什么佛饭这么珍惜呢？ 其中一个在佛米罕见的研究人员，美国教授辛格的农业和科技的戈邦巴拉夫·潘特大学（GBPUT），乌塔兰查尔，解释了如何佛米超过了德拉敦巴斯马蒂，而不只是在香气。 比较两个营养含量：每 100 克的佛米你得到大约 390 千卡的能量（巴斯马蒂是 130）。 每 100 克佛米提供 9% 以上的蛋白质 (巴马蒂 2.4 克)、近 90% 的碳水化合物、约 2% 的膳食纤维、铁、锌、铜和镁的丰富供应、零糖和脂肪。 它对水稻疾病、细菌枯病和干旱具有更强的抵抗力。 与巴马蒂相比，水需求相当低。 有了这一切，种植这种稻米的成本 —— 包括种子、肥料、粪肥、杀虫剂、土地准备、灌溉等 —— 恰好是巴斯马蒂的一半。

当时全球香味大米市场正在以两位数快速增长的时候，除了 basmati 之外，印度的芳香品种似乎很少。 由于 1960 年代绿色革命开始后对巴马马蒂的重视，印度有 300 多个非巴马蒂香味的水稻品种现在濒临灭绝。 根据 GBPUat 的研究人员，北方邦地区已经失去了 20 个非巴马草香味品种的种质。 由于科学家-农民的参与，只剩下 8 个这样的品种。 最突出的品种是卡拉纳马克或佛饭。

据说佛陀在公元前 596 年获得启示。 在农历十二月的第八天，故事发生了，他从深刻的冥想中醒来，抬头看到了晨星。 那是启示的奇异时刻。 12 月至 1 月之间，佛教徒庆祝菩提日：从 12 月 8 日在日本到 1 月初在中国和印度。 随着神圣的季节开始，为什么不花一些时间来浏览、研究和收集这种非常特殊的米粒的信息呢？