Oude Boeddha rijst wordt verondersteld een geschenk van de Boeddha te zijn.

WAARSCHUWING! Koop of verkoop Boeddha's afbeelding niet voor decoratie ~ Karma
December 10, 2019
Geen pijn, geen roem: Thaise massage kan UNESCO status krijgen
December 10, 2019

Oude Boeddha rijst wordt verondersteld een geschenk van de Boeddha te zijn.

Na 3000 jaar noemen wetenschappers het een schat aan voeding, die de basmati te schande kan maken

Damayanti Datta09 december 2019

Het verhaal gaat terug naar de Boeddha. Hij was op weg naar Kapilavastu na het bereiken van verlichting. Hij stak de Bajha jungle over in de Terai regio en kwam naar een plaats genaamd Mathla. Hier hielden de dorpelingen hem tegen en vroegen om zegeningen. De Boeddha nam de rijst die hij had genomen in aalmoezen en gaf het aan hen: een korte korrel met ongewone zwarte schil. „Zaai het,” zei hij. „Het zal een speciaal aroma hebben. En dat zal de mensen altijd aan mij herinneren.”

Het is niet gemakkelijk om de voetsporen van de geschiedenis te traceren. Bijna 3000 jaar later is de Bajha-jungle verdwenen. Er is een Bajha dorp ergens in het zuiden van Nepal in de buurt van het district Kapilavastu. In plaats van Mathla is er een Mudila dorp in de wijk Siddharth Nagar van Uttar Pradesh—beschouwd als het hart van het oude Kapilavastu. Maar de rijst wordt nog steeds gezaaid in een handvol dorpen, in de regio Terai. In de volksmond de „kalanamak” voor zijn zwart-zoute schil, het is de verborgen „zwarte parel” van Uttar Pradesh.

Met het boeddhisme heeft een heropleving over de hele wereld, de oude graan herwonnen zijn legende als de „Boeddha rijst.” Zacht en pluizig, maar stevig en droog, als het gaar is. Het graan groeit ook in lengte — een maatstaf voor kwaliteit op de internationale markt — 40 procent meer dan de basmati-graan. En zijn aroma, vermoedelijk het geschenk van de Boeddha, kan de basmati te schande maken. Bovendien verliest het zijn aroma en kwaliteit als het ergens anders wordt gekweekt. Het is bekroond met de Geografische Indicatie (GI) door de Indiase overheid in 2013.

De Boeddha rijst is slechts een van de vele duizenden verwaarloosde en vergeten rijkdommen — inheemse gewassen, granen, zaden en vruchten — die Indianen al millennia gevoed hebben, maar grotendeels zonder wetenschappelijke of ontwikkelingsachterstand zijn gegaan. Velen zijn voor altijd verloren, maar sommigen, zoals de Boeddha rijst, zijn al duizenden jaren geliefde metgezellen in afgelegen landelijke zakken. Hun latente potentieel ligt onontgonnen, zelfs als miljoenen lijden aan chronische honger en ondervoeding in het hele land. Laten we dus op Bodhi Day de Boeddha-rijst vieren, als weer een voorbeeld van de voedingsrijkdom die inherent is aan het volledige scala van onze inheemse schotel.

Waarom is de Boeddha rijst zo'n schat om te koesteren? Een van de zeldzame onderzoekers op de Boeddha rijst, professor U.S. Singh van de Gobind Ballav Pant University of Agriculture and Technology (GBPUAT), Uttaranchal, legt uit hoe de Boeddha rijst overtreft de Dehradun basmati, en niet alleen in aroma. Vergelijk de twee over voedingswaarde: voor elke 100 g Boeddha rijst krijg je ongeveer 390 kcal energie (voor basmati is het 130). Elke 100 g Boeddha rijst levert meer dan negen procent eiwit (2,4 g voor basmati), bijna 90 procent koolhydraten, ongeveer 2% voedingsvezels, rijke voorraad ijzer, zink, koper en magnesium, nul suiker en vet. Het is veel beter bestand tegen rijstziekten, bacterieziekte en droogte. De waterbehoefte is vrij laag, in vergelijking met basmati. Met dit alles, de kosten van het kweken van deze rijst - inclusief zaad, meststof, mest, pesticiden, energie voor grondbereiding, irrigatie—is precies de helft van die van basmati, toont Singh.

Op een moment dat de wereldwijde markt voor geurrijst groeit met een snelle dubbele clip, lijkt India zeer weinig aromatische variëteiten te bieden, voorbij basmati. Dankzij het buitensporige belang dat aan basmati werd gegeven na het begin van de Groene Revolutie uit de jaren zestig, staan in India nu meer dan 300 niet-basmati-geurende rijstvariëteiten op de rand van uitsterven. Volgens GBPUAT-onderzoekers heeft de regio Uttar Pradesh al het kiemplasma van 20 niet-basmati-geurende variëteiten verloren. Slechts acht van dergelijke variëteiten blijven bestaan, dankzij de deelname van wetenschapper-boer. De meest prominente variëteit is kalanamak of de Boeddha-rijst.

Er wordt gezegd dat de Boeddha verlichting bereikte in 596 voor Christus. Op de achtste dag van de 12e maanmaand, gaat het verhaal, hij werd wakker van diepe meditatie, keek op en zag de ochtendster. Dat was het unieke moment van openbaring. Boeddhisten vieren de Bodhi-dag tussen december en januari: van 8 december in Japan tot begin januari in China en India. Nu het heilige seizoen opstijgt, waarom niet wat tijd doorbrengen met browsen, onderzoeken en verzamelen van informatie over deze zeer speciale rijstkorrel?

%d bloggers like this:
The Buddhist News

FREE
VIEW