Antik Buda Pirinci Buda'nın bir hediyesi olduğuna inanır.

UYARI! Dekorasyon için Buda'nın Resmini satın almayın veya satmayın ~ Karma
December 10, 2019
Ağrı yok, şöhret yok: Tay masajı UNESCO statüsünü alabilir
December 10, 2019

Antik Buda Pirinci Buda'nın bir hediyesi olduğuna inanır.

3.000 yıl sonra, bilim adamları bunu Basmati'yi utandırabilecek bir beslenme hazinesi olarak çağırıyor.

Damayanti Datta09 Aralık 2019

Hikaye Buda'ya geri dönüyor. Aydınlanmaya başladıktan sonra Kapilavastu'ya gidiyordu. Terai bölgesinde Bajha ormanını geçti ve Mathla denilen bir yere geldi. Burada, köylüler onu durdurdu, kutsama istediler. Buda, sadaka olarak aldığı pirinci aldı ve onlara verdi: sıradışı siyah kabuklu kısa bir tane. “Ekin,” dedi. “Özel bir aroması olacak. Ve bu her zaman insanlara beni hatırlatacak.”

Tarihin ayak izlerini takip etmek kolay değil. Yaklaşık 3,000 yıl sonra Bajha ormanı ortadan kayboldu. Güney Nepal'de Kapilavastu bölgesinde bir Bajha köyü var. Eski Kapilavastu'nun kalbi olarak kabul edilen Uttar Pradesh'in Siddharth Nagar bölgesinde Mathla yerine Mudila köyü bulunmaktadır. Ama pirinç Terai bölgesinde bir avuç köyde ekilmeye devam ediyor. Kara tuzlu kabuğu için halk dilinde “kalanamak”, Uttar Pradesh'in gizli “siyah inci” dir.

Budizm'in dünya çapında yeniden canlanmasıyla, antik tahıl efsanesini “Buda pirinci” olarak yeniden kazanmıştır. Pişirildiğinde yumuşak ve kabarık ama sert ve kuru. Tahıl, uluslararası pazarda kalite ölçüsünde, basmati tahılından yüzde 40 daha fazla uzuyor. Buda'nın armağanı olduğuna inanılan aroması, basmatileri utandırabilir. Dahası, başka bir yerde yetiştirilirse aromasını ve kalitesini kaybeder. Hindistan Hükümeti'nin 2013 yılında Coğrafi Gösterge (GI) ödülüne layık görülmüştür.

Buda pirinci, binlerce yıldır Kızılderilileri besleyen ancak bilimsel veya gelişme dikkati çekmeden büyük ölçüde gitmiş olan, ihmal edilmiş ve unutulmuş zenginliklerden (yerli bitkileri, tahıllar, tohumlar ve meyveler) sadece bir tanesidir. Birçoğu sonsuza dek kaybolur, ancak Buda pirimi gibi- binlerce yıldır uzak kırsal ceplerde sevgili yoldaşlar olmuştur. Gizli potansiyelleri keşfedilmemiş. Milyonlarca insan ülke çapında kronik açlık ve yetersiz beslenmeye maruz kalsa bile. Bu nedenle, Bodhi Günü'nde, Buda pirincini kutlayalım, yerli tabağımızın tam dizisinde bulunan besin zenginliğinin bir başka örneği olarak.

Buda pirinci neden beslemek için böyle bir hazine? Buda pirinci üzerinde nadir araştırmacılardan biri, Gobind Ballav Pantolon Tarım ve Teknoloji Üniversitesi (GBPUAT), Uttaranchal, Buda pirincinin Dehradun basmati sınıflarını nasıl aştığını açıklıyor, ve sadece aromada değil. Beslenme içeriği ile ilgili ikisini karşılaştırın: Buda pirincinin her 100 g için yaklaşık 390 kcal enerji elde edersiniz (basmati için 130'dur). Her 100 g Buda pirinci yüzde dokuzdan fazla protein (basmati için 2,4 g), yaklaşık yüzde 90 karbonhidrat, yaklaşık yüzde 2 diyet lifi, zengin demir, çinko, bakır ve magnezyum kaynağı, sıfır şeker ve yağ sağlar. Pirinç hastalıklarına, bakteriyel yanıklara ve kuraklıklara karşı çok daha dayanıklıdır. Su gereksinimi basmati ile karşılaştırıldığında oldukça düşüktür. Bununla birlikte, tohum, gübre, gübre, pestisitler, toprak hazırlama gücü, sulama dahil olmak üzere bu pirinçin yetiştirilmesinin maliyeti, Basmati'nin tam yarısıdır, Singh'i gösterir.

Bir zamanlar küresel kokulu pirinç pazarı hızlı çift haneli klipte büyüyor, Hindistan'ın basmati'nin ötesinde sunabileceği çok az aromatik çeşidi var gibi görünüyor. 1960'lardan itibaren Yeşil Devrimi'nin başlamasından sonra basmati'ye verilen gereksiz önem sayesinde Hindistan'da 300'ün üzerinde basmati olmayan kokulu pirinç çeşidi artık yok olma eşiğinde. GBPUAT araştırmacılarına göre, Uttar Pradesh bölgesi zaten 20 olmayan basmati kokulu çeşitlerin mikrop plazmasını kaybetti. Bilim adamı-çiftçi katılımı sayesinde sadece sekiz çeşit hala kalıyor. En belirgin çeşitlilik kalanamak veya Buda pirincidir.

Buda'nın M.Ö. 596 yılında aydınlanma elde ettiği söylenir. 12. ayın sekizinci gününde, hikaye, derin meditasyondan uyandı, yukarı baktı ve sabah yıldızını gördü. Bu, tek bir vahiy anıydı. Budistler Aralık ve Ocak ayları arasında Bodhi Günü'nü kutluyorlar: Japonya'da 8 Aralık'tan Ocak ayı başlarına Çin ve Hindistan'da. Kutsal mevsim kalkışırken, neden bu çok özel pirinç tanesiyle ilgili bilgi toplamaya, araştırmaya ve bilgi toplamaya zaman ayırmıyorsunuz?

%d bloggers like this:
The Buddhist News

FREE
VIEW