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3,000年後、科学者たちはそれを栄養の宝庫と呼び、バスマティを羞恥にかけることができる

ダマヤンティ・ダッタ09

物語は仏に帰る。 彼は悟りを得た後、カピラバスツに向かう途中だった。 寺井地方の Bajha ジャングルを越え、マスラ（Mathla）と呼ばれる場所に来た。 ここで、村人たちは祝福を求めて、彼を止めました。 仏は、彼が施しで撮影した米を取り、それらにそれを与えた：珍しい黒い殻と短い穀物。 「播種する」と彼は言った。 「それは特別な香りを持つでしょう。 そして、それはいつも人々に私のことを思い出させるでしょう。」

歴史の足跡をトレースするのは簡単ではありません。 約3,000年後、バジャのジャングルは姿を消しました。 カピラバスツ地区の近くのネパール南部のどこかにBajha村があります。 マスラの代わりに、ウッタル・プラデーシュ州のシッダルト・ナガル地区にムディラ村があります。これは古代カピラバスツの中心であると考えられています。 しかし、稲は寺井地方の一握りの村に播種され続けています。 口語的にその黒塩辛い殻のための「カラナマク」は、ウッタル・プラデーシュ州の隠れた「黒い真珠」です。

仏教が世界中で復活する中、古代の穀物はその伝説を「仏飯」として取り戻しました。 柔らかくふわふわですが、しっかりとしたドライで調理します。 また、穀物の長さは国際市場における品質の指標であり、バスマティの穀物よりも40パーセントも大きくなります。 そして、その香りは、仏の贈り物であると考えられ、バスマティを恥にかけることができます。 さらに、他の場所で成長した場合、それはその香りと品質を失います。 2013年にインド政府によって地理的表示（GI）が授与されました。

仏米は、数千年もの間、インディアンに餌を与えているが、科学的または開発の注意を払わずに大部分が行ってきたネイティブの作物、穀物、種子、果物、数千の無視され、忘れられた富のうちの1つに過ぎません。 多くは永遠に失われていますが、仏陀の米のように、遠い田舎のポケットに何千年もの間、愛する仲間となっています。 彼らの潜在的な潜在能力は、何百万人が全国の慢性的な飢餓と栄養失調に苦しんでいるとしても、未踏です。 したがって、菩提の日に、私たちの先住民の大皿の完全な配列に固有の栄養富のもう一つの例として、仏米を祝ってみましょう。

なぜ仏陀米は大切な宝物なのか。 仏米の珍しい研究者の1人、ゴビンド・バラヴ・パンツ農業技術大学（GBPUAT）、ウッタランチャルの教授米国シンは、仏米がデヘラドゥンバスマティを凌駕する方法を説明し、アロマだけでなく。 栄養量の2つを比較する：仏米100gごとに約390kcalのエネルギーを得る（バスマティの場合は130です）。 仏米100gごとに9％タンパク質（バスマティ2.4g）、約90％の炭水化物、食物繊維の約2％、鉄、亜鉛、銅、マグネシウム、ゼロ糖と脂肪の豊富な供給を提供します。 それは米の病気、細菌の病気、干ばつにはるかに耐性があります。 バスマティと比較して、水要件はかなり低いです。 種子、肥料、肥料、農薬、土地準備力、灌漑など、この米を栽培するコストは、バスマティのちょうど半分であり、シンを示しています。

世界の香りの米市場が速い2桁のクリップで成長している当時、インドはバスマティを越えて提供する芳香族品種はほとんどないようです。 1960年代からグリーン革命が始まった後、バスマティに与えられた過度の重要性のおかげで、インドでは300種類以上の非バスマティ香りの米品種が絶滅の危機に瀕しています。 GBPUATの研究者によると、ウッタル・プラデーシュ州地域はすでに20種の非バスマティ香りの品種を失っています。 科学農家の参加のおかげで、そのような品種はわずか8種類残っています。 最も顕著な品種は、カラナマクまたは仏米です。

仏陀は紀元前596年に悟りを得たと言われています。 12番目の月の8日目に、物語は行く、彼は深い瞑想から目を覚まし、見上げて、朝の星を見た。 それは啓示の単数形の瞬間でした。 仏教徒は12月から1月にかけて菩提の日を祝う。日本では12月8日から中国とインドでは1月初旬にかけて。 神聖な季節が離陸して、この非常に特別な米粒に関する情報を閲覧、研究し、収集するためにいくつかの時間を費やしてみませんか？