AR 

HI 

MS 

FA 

לאחר 3,000 שנים, מדענים קוראים לזה אוצר בלום של תזונה, זה יכול לשים את הבסמטי כדי בושה

דאמאטי דאטא09 דצמבר 2019

הסיפור חוזר לבודהה. הוא היה בדרכו לקפילבסטו לאחר שהשיג הארה. הוא חצה את הג'ונגל Bajha באזור Terai והגיע למקום שנקרא מתילה. כאן, הכפריים עצרו אותו, וביקשו ברכות. הבודהה לקח את האורז שהוא לקח בנדבות ונתן להם אותו: גרגר קצר עם קליפה שחורה יוצאת דופן. "לזרוע אותו, "הוא אמר. "זה יהיה ארומה מיוחדת. וזה תמיד יזכיר לאנשים אותי."

זה לא קל לעקוב אחר צעדיו של ההיסטוריה. כמעט 3,000 שנים מאוחר יותר, הג'ונגל של באג'ה נעלם. יש כפר באחה איפשהו בדרום נפאל ליד מחוז Kapilavastu. במקום מת'לה, יש כפר מודילה ברובע סידהרט נגאר של אוטר פראדש - נחשב ללב של Kapilavastu העתיקה. אבל האורז ממשיך להיזרע בתוך קומץ כפרים, באזור טראי. בפיהם "kalanamak" עבור קליפה שחור מלוח שלה, הוא מוסתר "פנינה שחורה" של אוטר פראדש.

עם בודהיזם שיש תחייה ברחבי העולם, התבואה העתיקה חזרה האגדה שלה כמו "אורז בודהה." רך ורך עדיין מוצק ויבש, כאשר מבושל. הדגן גדל גם באורך — מידה של איכות בשוק הבינלאומי—40 אחוזים יותר מאשר תבואה בסמטי. והארומה שלו, האמין להיות המתנה של בודהה, יכול לשים את basmati לבושה. מה עוד, הוא מאבד את הארומה ואת האיכות שלה אם גדל בכל מקום אחר. זה הוענק אינדיקציה גיאוגרפית (GI) על ידי Govt. של הודו בשנת 2013.

אורז בודהה הוא רק עוד אחד מכמה אלפי עושר מוזנח ונשכח - יבול יליד, דגנים, זרעים ופירות - שהאכילו אינדיאנים במשך אלפי שנים, אבל עברו בעיקר ללא תשומת לב מדעית או התפתחות. רבים הולכים לאיבוד לנצח, אבל כמה - כמו אורז בודהה היו חברים אהובים במשך אלפי שנים בכיסים כפריים מרוחקים. הפוטנציאל הסמוי שלהם טמון שלא נחקר, אפילו כמיליון סובלים מרעב כרוני ותת-תזונה ברחבי הארץ. לפיכך, ביום בודהי, בואו נחגוג את אורז בודהה, כמו עוד דוגמה של העושר התזונתי הטמון במערך המלא של המגש הילידים שלנו.

מדוע אורז בודהה הוא אוצר כזה להוקיר? אחד החוקרים הנדירים על אורז בודהה, פרופסור ארה"ב סינג מאוניברסיטת גובינד בלב צפצף לחקלאות וטכנולוגיה (GBPUAT), Uttaranchal, מסביר כיצד אורז בודהה outclasses Dehradun basmati, ולא רק ארומה. השווה את שני על תוכן תזונה: עבור כל 100 גרם של אורז בודהה אתה מקבל על 390 קלוריות של אנרגיה (עבור basmati זה 130). כל 100 גרם של אורז בודהה מספק מעל תשעה אחוזים חלבון (2.4 גרם לבסמטי), כמעט 90 אחוזים פחמימות, כ 2 אחוזים של סיבים תזונתיים, אספקה עשירה של ברזל, אבץ, נחושת ומגנזיום, אפס סוכר ושומן. זה הרבה יותר עמיד למחלות אורז, שידפון חיידקי בצורת. דרישת המים נמוכה למדי, לעומת בסמטי. עם כל זה, העלות של טיפוח אורז כולל זה זרע, דשן, זבל, חומרי הדברה, כוח להכנת קרקע, השקיה - הוא בדיוק חצי מזה של בסמטי, מראה סינג.

בכל פעם שוק האורז המבושם העולמי גדל בקליפ דו ספרתי מהיר, נראה שלהודו יש מעט מאוד זנים ארומטיים להציע, מעבר לבסמטי. הודות לחשיבות המיותרת שניתנה לבסמטי לאחר תחילת המהפכה הירוקה משנות ה-60, מעל 300 זני אורז מבושמים שאינם בסמטי בהודו נמצאים כעת על סף הכחדה. לדברי החוקרים GBPUAT, אזור אוטר פראדש כבר איבד את נבט פלסמה של 20 זנים ריחניים שאינם בסמטי כבר. רק שמונה זנים כאלה עדיין נשארים, הודות להשתתפות מדען חקלאי. המגוון הבולט ביותר הוא kalanamak או אורז בודהה.

הוא אמר כי בודהה השיג הארה ב 596 לפני הספירה. ביום השמיני של חודש הירח ה -12, הסיפור הולך, הוא התעורר ממדיטציה עמוקה, הרים את מבטו וראה את כוכב הבוקר. זה היה רגע ההתגלות הייחודי. בודהיסטים חוגגים את יום בודהי בין דצמבר וינואר: מ -8 בדצמבר ביפן לתחילת ינואר בסין ובהודו. עם העונה הקדושה ממריא, למה לא לבלות קצת זמן גלישה, מחקר ואיסוף מידע על גרגר אורז מיוחד זה?