Gamle Buddha Rice menes at være en gave af Buddha.

ADVARSEL! Må ikke købe eller sælge Buddhas billede til dekoration ~ Karma
December 10, 2019
Ingen smerte, ingen berømmelse: Thai massage kunne få UNESCO status
December 10, 2019

Gamle Buddha Rice menes at være en gave af Buddha.

Efter 3.000 år kalder videnskabsfolk det en skattekiste af ernæring, der kan sætte Basmati til skamme

Damayanti Datta09 December 2019

Historien går tilbage til Buddha. Han var på vej til Kapilavastu efter at have fået oplysning. Han krydsede Bajha-junglen i Terai-regionen og kom til et sted kaldet Mathla. Her stoppede landsbyboerne ham og bad om velsignelser. Buddha tog ris, han havde taget i almisse og gav det til dem: en kort korn med usædvanlig sort skal. „Så det,“ sagde han. „Det vil have en særlig aroma. Og det vil altid minde folk om mig.“

Det er ikke let at spore historiens fodspor. Næsten 3.000 år senere er Bajha-junglen forsvundet. Der er en Bajha landsby et sted i det sydlige Nepal nær Kapilavastu distriktet. I stedet for Mathla er der en Mudila landsby i Siddharth Nagar-distriktet i Uttar Pradesh, der anses for at være hjertet af det gamle Kapilavastu. Men risen bliver stadig sået i en håndfuld landsbyer i Terai-regionen. Daglig „kalanamak“ for sin sort-salt husk, det er den skjulte „sorte perle“ af Uttar Pradesh.

Med buddhismen har en vækkelse over hele verden, har det gamle korn genvundet sin legende som „Buddha ris“. Blød og fluffy, men fast og tør, når kogt. Kornet vokser også i længden — et mål for kvalitet på det internationale marked — 40% mere end basmati-kornet. Og dens aroma, der menes at være Buddhaens gave, kan sætte basmati til skam. Desuden mister den sin aroma og kvalitet, hvis den dyrkes andre steder. Den blev tildelt den geografiske betegnelse (GI) af Indiens Govt. i 2013.

Buddha-risen er blot endnu en af de flere tusinde forsømte og glemte rigdomme - indfødte afgrøder, korn, frø og frugter - der har fodret indianerne i årtusinder, men er gået stort set uden videnskabelig eller udviklingsopmærksomhed. Mange er fortabt for evigt, men nogle — som Buddha-risen — har været elskede ledsagere i tusinder af år i fjerntliggende landlige lommer. Deres latente potentiale ligger uudforsket, selv om millioner lider af kronisk sult og underernæring over hele landet. Derfor, på Bodhi Day, lad os fejre Buddha ris, som endnu et eksempel på den ernæringsmæssige rigdom, der er forbundet med den fulde vifte af vores oprindelige fad.

Hvorfor er Buddha-risen sådan en skat at værne om? En af de sjældne forskere på Buddha-ris, professor US Singh fra Gobind Ballav Pant University of Agriculture and Technology (GBPUAT), Uttaranchal, forklarer, hvordan Buddha-risen overgår Dehradun basmati, og ikke kun i aroma. Sammenlign de to om ernæringsindhold: For hver 100 g af Buddha-risen får du ca. 390 kcal energi (for basmati er det 130). Hver 100 g Buddha-ris indeholder mere end ni procent protein (2,4 g for basmati), næsten 90 procent kulhydrater, ca. 2 procent kostfibre, rig forsyning af jern, zink, kobber og magnesium, nul sukker og fedt. Det er meget mere modstandsdygtigt over for rissygdomme, bakteriel blight og tørke. Vandbehovet er ret lavt, sammenlignet med basmati. Med det hele, omkostningerne ved dyrkning af denne ris - herunder frø, gødning, gødning, pesticider, magt til jordbehandling, kunstvanding - er præcis halvdelen af basmati, viser Singh.

På et tidspunkt vokser det globale duftrismarked med et hurtigt tocifret klip, Indien synes at have meget få aromatiske sorter at tilbyde, ud over basmati. Takket være den unødige betydning, der tillægges basmati efter starten af den grønne revolution fra 1960'erne, er over 300 ikke-basmati duftende rissorter i Indien nu på randen af udryddelse. Ifølge GBPUAT forskere har Uttar Pradesh-regionen allerede mistet kimplasmen af 20 ikke-basmati duftende sorter allerede. Kun otte sådanne sorter forbliver stadig takket være forsker-landmandens deltagelse. Den mest fremtrædende sort er kalanamak eller Buddha ris.

Det siges, at Buddha opnåede oplysning i 596 f.Kr. På den ottende dag i den 12. månens måned går historien, han vågnede fra dyb meditation, kiggede op og så morgenstjernen. Det var åbenbaringens enestående øjeblik. Buddhister fejrer Bodhi Day mellem december og januar: fra 8. december i Japan til begyndelsen af januar i Kina og Indien. Når den hellige årstid starter, hvorfor så ikke bruge lidt tid på at surfe, forske og indsamle oplysninger om dette meget specielle riskorn?

%d bloggers like this:
The Buddhist News

FREE
VIEW