Forntida Buddha ris tros vara en gåva av Buddha.

VARNING! Köp inte eller sälj Buddhas Bild för dekoration ~ Karma
December 10, 2019
Ingen smärta, ingen berömmelse: Thailändsk massage kan få UNESCO-status
December 10, 2019

Forntida Buddha ris tros vara en gåva av Buddha.

Efter 3.000 År, Forskare Kallar Det En Treasure Trove Av Näring, Som Kan Sätta Basmati Till Skam

Damayanti Datta09 december 2019

Historien går tillbaka till Buddha. Han var på väg till Kapilavastu efter att ha fått upplysning. Han korsade Bajha-djungeln i Terai-regionen och kom till en plats som heter Mathla. Här stoppade byborna honom och bad om välsignelser. Buddha tog riset han hade tagit i allmosor och gav det till dem: ett kort korn med ovanligt svart skal. ”Så det”, sade han. ”Det kommer att ha en speciell arom. Och det kommer alltid att påminna folk om mig.”

Det är inte lätt att spåra historiens fotspår. Nästan 3 000 år senare har Bajha-djungeln försvunnit. Det finns en Bajha by någonstans i södra Nepal nära Kapilavastu distriktet. I stället för Mathla finns det en Mudila by i Siddharth Nagar distriktet Uttar Pradesh-som anses vara hjärtat av det antika Kapilavastu. Men riset fortsätter att sås i en handfull byar, i Terai-regionen. I dagligt tal ”kalanamak” för sin svart-salta skal, det är den dolda ”svarta pärlan” av Uttar Pradesh.

Med buddhismen har en väckelse över hela världen, har den gamla säden återfått sin legend som ”Buddha ris”. Mjuk och fluffig men ändå fast och torr, när den kokas. Korn växer också i längd — ett mått på kvalitet på den internationella marknaden — 40 procent mer än basmatispannet. Och dess arom, som tros vara Buddhas gåva, kan sätta basmati på skam. Dessutom förlorar den sin arom och kvalitet om den odlas någon annanstans. Den har tilldelats den geografiska beteckningen (GI) av Indiens gov 2013.

Buddha ris är bara ytterligare en av de flera tusen försummade och bortglömda rikedomar - inhemska grödor, spannmål, frön och frukter - som har matat indianer i årtusenden, men har gått till stor del utan vetenskaplig eller utveckling uppmärksamhet. Många är förlorade för alltid, men vissa - som Buddha riset - har varit älskade följeslagare i tusentals år i avlägsna landsbygdsfickor. Deras latenta potential ligger outforskad, även om miljoner lider av kronisk hunger och undernäring över hela landet. Därför, på Bodhi Day, låt oss fira Buddha ris, som ännu ett exempel på näringsrikedomen som är inneboende i hela uppsättningen av vår inhemska tallrik.

Varför är Buddha ris en sådan skatt att vårda? En av de sällsynta forskarna på Buddha ris, professor US Singh i Gobind Ballav Pant University of Agriculture and Technology (GBPUAT), Uttaranchal, förklarar hur Buddha ris utklassar Dehradun basmati, och inte bara i arom. Jämför de två på näringsinnehåll: för varje 100 g Buddha ris får du ca 390 kcal energi (för basmati är det 130). Varje 100 g Buddha ris ger över nio procent protein (2,4 g för basmati), nästan 90 procent kolhydrater, cirka 2% kostfiber, rikt utbud av järn, zink, koppar och magnesium, inget socker och fett. Det är mycket mer motståndskraftigt mot rissjukdomar, bakteriell svamp och torka. Vattenkravet är ganska lågt, jämfört med basmati. Med allt, kostnaden för att odla detta ris-inklusive frö, gödsel, gödsel, bekämpningsmedel, kraft för markberedning, bevattning—är exakt hälften av basmati, visar Singh.

Vid en tidpunkt växer den globala doftrismarknaden med ett snabbt tvåsiffrigt klipp, Indien verkar ha mycket få aromatiska sorter att erbjuda, utöver basmati. Tack vare den otillbörliga betydelsen av basmati efter början av den gröna revolutionen från 1960-talet är över 300 icke-basmatidoftande rissorter i Indien nu på gränsen till utrotning. Enligt GBPUAT forskare har regionen Uttar Pradesh redan förlorat bakteriesplasman av 20 icke-basmatidoftande sorter redan. Bara åtta sådana sorter kvarstår, tack vare forskare-jordbrukarnas deltagande. Den mest framträdande sorten är kalanamak eller Buddha ris.

Det sägs att Buddha uppnådde upplysning i 596 f.Kr. På den åttonde dagen i den 12: e månmånaden går historien, han vaknade från djup meditation, tittade upp och såg morgonstjärnan. Det var uppenbarelsens enda ögonblick. Buddhister firar Bodhi-dagen mellan december och januari: från 8 december i Japan till början av januari i Kina och Indien. När den heliga säsongen börjar, varför inte spendera lite tid på att surfa, forska och samla in information om detta mycket speciella riskorn?

%d bloggers like this:
The Buddhist News

FREE
VIEW